Queque de Zanahoria, Postres, Recetas Faciles

Receta fácil de hacer, ideal para el desayuno, como postre o para fiestas.
Es muy nutritiva y de buen sabor.

Queque de Zanahoria, Postres, Recetas Faciles

Ingredientes:
2 tazas de azúcar blanca
1 1/2 taza de aceite
4 huevos
2 tazas de harina sin preparar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de clavo de olor
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de pimienta de chapa
2 tazas de zanahoria rallada
1/2 taza de nueces o de pecanas picadas
1 taza d albaricoques secos remojados y finamente picados

Queque de Zanahoria, Postres, Recetas Faciles

Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC.
Toma un recipiente grande y bate el azúcar con el aceite. Separa las yemas de las claras de huevo, agrega las yemas una por una, batiendo después de cada yema que agregues.
La masa te quedará un poco seca, es normal.
Cierne aparte todos los ingredientes secos y añade a la mezcla de huevos, aceite y azúcar, bate bien.
Bate las claras a punto de nieve y añade a la mezcla anterior muy suavemente, envolviendo la mezcla. 
Ahora añade con mucho cuidado la zanahoria y las nueces. Esta mezcla es más suave y fluida.
Enmantequilla y enharina un molde y vierte la mezcla. 
Lleva al horno y prueba el nivel de cocción introduciendo un palito de madera, cuando este salga seco y limpio el queque estará listo.

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